家常红烧肉_13

家常红烧肉

家常红烧肉的做法步骤

家常红烧肉的做法图解1

1. 带皮五花肉切小块儿,冷水下锅至水烧开汆烫5分钟,期间撇去浮沫,捞出后冷水冲洗去除残余浮沫,沥水备用

家常红烧肉的做法图解2

2. 小火热油,加入冰糖或白砂糖,糖可以多加点,颜色好看也去猪腥味,方子里给的糖量不建议减量

家常红烧肉的做法图解3

3. 慢慢糖会融化,出现焦黄色

家常红烧肉的做法图解4

4. 焦糖色会越来越深

家常红烧肉的做法图解5

5. 开始出现小气泡

家常红烧肉的做法图解6

6. 知道出现大气泡,油面刚刚可以看见起烟

家常红烧肉的做法图解7

7. 迅速把肉、葱段,蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中,翻炒,肉尽量控干水分,否则到这一步的时候你就会知道为啥了,因为会溅出很多糖渍,把周围弄脏,动作不利落的人难免会烫着。

家常红烧肉的做法图解8

8. 迅速翻炒使之上色均匀,始终保持小火。糖越多颜色越深,所以这个量要自己把控,视自己喜欢的颜色而定。

家常红烧肉的做法图解9

9. 加水,可以多一点,还可以放一根红辣椒提味,加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙,1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟

家常红烧肉的做法图解10

10. 然后加盐,期间水会减少,没关系,继续添水就好了再小火继续炖40~60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味。

家常红烧肉的做法图解11

11. 直到肉质软烂,筷子能轻易插入,肥肉软嫩入口即化,开大火把汤汁收一收,即可食用

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