凤凰彩票:黑骑士

黑骑士

黑骑士的做法步骤

黑骑士的做法图解1

1. 先做烫面,容器内加入100克清水跟20克高筋面粉

黑骑士的做法图解2

2. 用蛋抽搅拌均匀,无面粉颗粒

黑骑士的做法图解3

3. 小火加热,边加热边搅拌,将面粉烫熟,之后坐冷水内降温

黑骑士的做法图解4

4. 面包桶内加入高筋面粉,可可粉,竹碳粉,奶粉,酵母,细砂糖,全蛋液跟淡奶油

黑骑士的做法图解5

5. 加入凉透的烫面跟水,启动揉面程序,揉成面团,每个牌子的面粉吸水性不同,地区湿度不同,水的使用量也不同,建议保留20克水,揉面的过程中看面团状态适当添加

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黑骑士的做法图解6

6. 面团揉好后,加入盐跟黄油,继续启动揉面程序揉均匀

黑骑士的做法图解7

7. 揉好的面团切下一小块,可以撑出手套膜即可,因为添加了可可粉跟竹碳粉,面团弹性差一些,没关系,慢慢可以撑出膜就行

凤凰彩票黑骑士的做法图解8

8. 之后将面团揉均匀,盖保鲜膜室温发酵至两倍大

黑骑士的做法图解9

9. 发酵好的面团,手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,有轻微回弹即可

黑骑士的做法图解10

10. 将面团取出,倒在揉面垫上按压排气

黑骑士的做法图解11

11. 之后分成6等份

黑骑士的做法图解12

12. 将每一份面团揉均匀,盖保鲜膜松弛15分钟

黑骑士的做法图解13

13. 取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条

黑骑士的做法图解14

14. 之后翻个面,将光滑的一面朝下,这样一会卷起来的时候光滑的一面就在表层,之后再用擀面杖将底下部分擀薄,这样一会卷起来的时候能够很好的粘在一起

黑骑士的做法图解15

15. 之后将面片从上往下卷起来,卷好后再用手在揉面垫上搓几下,搓成锥子的形状,两头尖一点,中间宽一点

黑骑士的做法图解16

16. 卷好的面包卷放入烤盘内,烤箱放碗热水二次发酵

黑骑士的做法图解17

17. 发酵好的面团明显比之前膨胀了很多,烤箱预热190度,我用的ACA45升的烤箱,正好一盘的量

黑骑士的做法图解18

18. 之后入烤箱烤18分钟,出炉放一旁凉透

黑骑士的做法图解19

19. 奥利奥饼干去掉中间夹心,取20克装入保鲜袋,用擀面杖擀碎

黑骑士的做法图解20

20. 奶油奶酪加糖粉跟淡奶油搅拌均匀,之后打发

黑骑士的做法图解21

21. 之后加入奥利奥饼干碎跟盐

黑骑士的做法图解22

22. 一起打发至出现纹路,之后冰箱冷藏备用

黑骑士的做法图解23

23. 面包凉透后,冰箱取出奥利奥奶油馅,装入裱花袋,我用的8齿裱花嘴

黑骑士的做法图解24

24. 用锯齿刀将面包从中间对切开,不要切到底

黑骑士的做法图解25

25. 在面包内先挤上一条奥利奥奶油馅

黑骑士的做法图解26

26. 之后按照自己的喜好,在上层也挤上一层奥利奥奶油馅

黑骑士的做法图解27

27. 装饰上奥利奥饼干,过筛一点点糖粉

黑骑士的做法图解28

28. 美味的黑骑士面包就做好啦,黑黑的外面,内馅口感却很丰富

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