凤凰彩票:黑骑士
黑骑士的做法步骤

1. 先做烫面,容器内加入100克清水跟20克高筋面粉

2. 用蛋抽搅拌均匀,无面粉颗粒

3. 小火加热,边加热边搅拌,将面粉烫熟,之后坐冷水内降温

4. 面包桶内加入高筋面粉,可可粉,竹碳粉,奶粉,酵母,细砂糖,全蛋液跟淡奶油

5. 加入凉透的烫面跟水,启动揉面程序,揉成面团,每个牌子的面粉吸水性不同,地区湿度不同,水的使用量也不同,建议保留20克水,揉面的过程中看面团状态适当添加

6. 面团揉好后,加入盐跟黄油,继续启动揉面程序揉均匀

7. 揉好的面团切下一小块,可以撑出手套膜即可,因为添加了可可粉跟竹碳粉,面团弹性差一些,没关系,慢慢可以撑出膜就行

8. 之后将面团揉均匀,盖保鲜膜室温发酵至两倍大

9. 发酵好的面团,手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,有轻微回弹即可

10. 将面团取出,倒在揉面垫上按压排气

11. 之后分成6等份

12. 将每一份面团揉均匀,盖保鲜膜松弛15分钟

13. 取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条

14. 之后翻个面,将光滑的一面朝下,这样一会卷起来的时候光滑的一面就在表层,之后再用擀面杖将底下部分擀薄,这样一会卷起来的时候能够很好的粘在一起

15. 之后将面片从上往下卷起来,卷好后再用手在揉面垫上搓几下,搓成锥子的形状,两头尖一点,中间宽一点

16. 卷好的面包卷放入烤盘内,烤箱放碗热水二次发酵

17. 发酵好的面团明显比之前膨胀了很多,烤箱预热190度,我用的ACA45升的烤箱,正好一盘的量

18. 之后入烤箱烤18分钟,出炉放一旁凉透

19. 奥利奥饼干去掉中间夹心,取20克装入保鲜袋,用擀面杖擀碎

20. 奶油奶酪加糖粉跟淡奶油搅拌均匀,之后打发

21. 之后加入奥利奥饼干碎跟盐

22. 一起打发至出现纹路,之后冰箱冷藏备用

23. 面包凉透后,冰箱取出奥利奥奶油馅,装入裱花袋,我用的8齿裱花嘴

24. 用锯齿刀将面包从中间对切开,不要切到底

25. 在面包内先挤上一条奥利奥奶油馅

26. 之后按照自己的喜好,在上层也挤上一层奥利奥奶油馅

27. 装饰上奥利奥饼干,过筛一点点糖粉

28. 美味的黑骑士面包就做好啦,黑黑的外面,内馅口感却很丰富