芥蓝两吃-广东人会吃,烧个青菜清甜爽_1

芥蓝两吃:广东人会吃,烧个青菜清甜爽

芥蓝两吃:广东人会吃,烧个青菜清甜爽的做法步骤

芥蓝两吃:广东人会吃,烧个青菜清甜爽的做法图解1

1. 姜汁芥蓝
50克姜块去皮后磨成蓉,滤出姜汁;

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2. 炒锅烧热,小火下猪油化开,下芥蓝杆猛火翻炒一会儿;

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3. 再放芥蓝叶,依次加30毫升白酒、姜汁、糖、盐炒匀即可。

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4. 白灼芥蓝
沸水内加一撮盐,放入250克芥蓝杆汆烫至熟,捞出过冷河;

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5. 热锅起油,加少许糖、10毫升生抽、5毫升蚝油炒匀,再倒入一点汆烫芥蓝用的水煮沸,做成酱汁;

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6. 芥蓝装盘,浇上煮好的酱汁,撒少许红椒丝,淋一勺滚油即可。

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小贴士

1.姜汁生炒芥蓝要用猪油猛火快炒、杆和叶子分开下锅。
2.白灼芥蓝汆水后记得过冰水,可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。

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