凤凰彩票:广式莲蓉蛋黄月饼_4

广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

1. 以上方子适用于50克模具10份月饼的量

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

2. 取一个干净的容器,把玉米油和转化糖浆倒在一起,
充分混合均匀后,静置2分钟,看一下混合好的状态,
是很粘稠的,用打蛋器划过能带出纹路

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

3. 月饼预拌粉过筛加入

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

4. 用抹刀把面粉和糖油混合,压拌到看不到干粉即可

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

5. 取出面团,用保鲜膜包好,室温松弛1-2小时

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

6. 咸蛋黄在白酒中滚一圈,去腥増香,
放入烤箱150度烤8分钟

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

7. 把莲蓉馅和蛋黄一起过秤,分成35克一份

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8
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8. 莲蓉馅按扁,包入咸蛋黄

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

9. 搓成圆球,即为内陷,包上保鲜膜备用。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

10. 松弛好的面团切割成15克一个,搓成圆形

重庆时时彩广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

11. 把面皮按压成中间厚,四周薄的饼皮,放入莲蓉馅

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

12. 右手按压内馅,左手转动饼皮收拢收口,搓圆

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

13. 具内壁刷上少许面粉,把包好的圆饼胚放入模具里
光滑的一面朝里,收口朝外,用手轻轻按压平整
把模具扣在烤盘上,轻压挤出月饼

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

14. 烤箱预热200度,烘烤5分钟后取出。刷一层薄薄的蛋黄液

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

15. 再次入烤箱烘烤15分钟即可,出炉放凉

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

16. 要等回油才可以吃哦

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

17.

小贴士

1月饼皮和馅料的比例我用了3:7,喜欢皮薄馅儿大的可以调整2:8
2刚烤好的圆饼表皮是干硬的,要密封好等回油才会变得油润可口

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