凤凰彩票:黑啤全麦面包

黑啤全麦面包

黑啤全麦面包的做法步骤

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1. 葡萄干提前一天用黑朗姆酒泡软,白芝麻和榛子烤熟或炒熟后打成粉末,准备好其他原料。

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2. 所有干料倒入面粉堆。

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3. 酵母粉用温水化开后倒入面堆,倒入冰水和2/3黑啤,和面过程中根据干湿程度少量加入啤酒。

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4. 面成团后,分3次加入橄榄油,面揉至扩展阶段。

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5. 面盆底部加两滴油,抹开后放入面团,开始一发。

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6. 温度27度,湿度70%,约30分钟左右发至2倍大。

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7. 取出分6份,约150g/个,盖上保鲜膜醒发15分钟。

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8. 把面团擀成长条。

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9. 葡萄干沥干水分,铺在面团上。

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10. 面团朝着自己的方向卷起,最后收口捏紧。

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11. 面团收口朝下,摆在烤盘上,盖保鲜膜开始2发,约50分钟。

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12. 面团发至2倍大,预热烤箱,195度,每个面团上割3道斜口。

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13. 烤16分钟左右,表面上色后关火取出。

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14. 放烤网上晾凉。

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15. 料超多。

小贴士

全麦粉可以根据喜好随意搭配,每种配料都按1:1:1搭配,总量控制在高粉的1/4即可。

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